Galactoligosaccharid (GOS) pulver/sirup

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Kort beskrivelse:

GOS er en blanding af oligosaccharider med laktose som råmateriale og ved indvirkning af beta-galactosidase.Det er et oligosaccharid, som forbinder galactosemolekylet med beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3)-bindinger på galactosegruppen i laktosemolekylet.Den molekylære formel er (Galactose)n-Glucose.

Hovedkomponenterne er galactosyl transfer oligosaccharider (TOS) og galactosyl transfer disaccharider (TD).

Send e-mail til os

Produktdetaljer

Produkt Tags

Egenskaber

1. Sødme
Det er 30 til 40 procent sødere sammenlignet med sukkerrør og har en blød sødme.

2. viskositet
Viskositeten af （75 Brix）GOS er højere end saccharose，Jo højere temperatur, jo lavere er viskositeten.

3. Stabilitet
GOS er relativt stabilt under høje temperaturer og sure forhold.pH er 3,0, Opvarm den ved 160 grader i 15 minutter uden nedbrydning.GOS er velegnet til sure produkter.

4. Fugtretention & hygroskopicitet
Det er hygroskopisk, så ingredienserne skal opbevares på et tørt sted.

5. Farvelægning
Maillard-reaktion opstår, når den opvarmes og fungerer godt, når maden har brug for en bestemt grillfarve.

6. Konserveringsstabilitet:Den er stabil i et år ved stuetemperatur.

7 Vandaktivitet
Kontrol af vandaktivitet er meget vigtig for produkternes holdbarhed.GOS har en vandaktivitet svarende til saccharose。Når koncentrationen var 67%.Vandaktiviteten var 0,85.Vandaktiviteten faldt med stigningen i koncentrationen.